Carne con funghi e besciamella (sig.ra Rampagni)
Procedimento
fare l abesciamella, aggiungere formaggi vari a pezzetti ed i funghi cotti come sopra.
Infarinare le fettine di carne farle saltare da ambe le parti nel burro, metterle in una pirofila unta di burro, coprirle con la besciamella e mettete al forno per fare la crostina.
Note
funghi cotti come sopra si riferisce alla ricetta Patate con funghi.
dal Quaderno a righe 42
p12